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Las materias primas en pastelería
Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior…
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Las ofertas gastronómicas
Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes…), estimando sus diferencias.
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Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o…
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Los eventos, su tipología y su mercado
Reconocer los diferentes tipos de eventos más habituales en la actualidad Identificar las entidades gestoras y promotoras de eventos, como organizadores profesionales de congresos u OPC, agencias de viajes,…
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Macro-economía y micro-economía en la restauración
Enumerar y definir magnitudes macro/micro-económicas y comerciales que afectan a la economía estatal al sector de restauración, y explicar sus efectos en la estructura, evolución y tendencias.
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Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de chocolates
Seleccionar útiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de diferentes productos de chocolates.Argumentar la importancia de mantener y cuidar las instalaciones y los…
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Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados y semifríos
Seleccionar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que se deben emplear de acuerdo con las operaciones a realizar y en función de su rendimiento óptimo.
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Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de confitería
Seleccionar útiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de diferentes productos de confitería.Argumentar la importancia de mantener y cuidar las instalaciones y los…
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Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes,…
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Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados,…
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Mise en place del Restaurante
Identificar las necesidades de equipos, utensilios, muebles e instrumentos para desarrollar diferentes tipos de servicio en sala, describiendo sus características y posibles aplicaciones Describir el proceso de puesta a…
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Mobiliario en el departamento de pisos en alojamientos
Elegir y realizar elementos decorativos en función de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos, estilos arquitectónicos, imagen corporativa y tipos de establecimiento de alojamiento.
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