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Composición de la oferta de pastelería
Determinar la composición y características de ofertas de productos de pastelería diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales contemplados en el sector de la pastelería.Describir todo tipo…
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Comunicación, atención al cliente y técnicas de venta y negociación en la gestión de eventos
Identificar y aplicar técnicas de negociación con proveedores y clientes Identificar la información que debe obtenerse de los promotores sobre las especificaciones básicas del evento y las responsabilidades, gestiones…
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Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género.
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Control de consumos y existencias en pastelería
Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
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Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.Ejecutar las operaciones previas que…
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Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería
Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
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Costura en alojamientos
Describir y aplicar técnicas de cosido a mano y a máquina, empleando los medios y materiales adecuados.
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Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las…
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Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder…
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Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicios de alimentos y bebidas
Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
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Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
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Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería
Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.
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