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Supervisión y elaboración de productos de confitería
Identificar las elaboraciones de productos de confitería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Efectuar las operaciones necesarias para la obtención de productos de confitería…
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Técnicas de preelaboración de géneros culinarios
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o…
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Tipos de elaboraciones complejas, según finalidad o servicio, en cocina
Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales.
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Utilización de programas informáticos de gestión interna en agencias de viajes
Explicar los procedimientos de control de facturas de proveedores y formalizar informes de incidencias y solicitudes de regularización de cargos incorrectos.Explicar el funcionamiento de las cuentas corrientes, interpretándolas adecuadamente…
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Utilización y materiales de pastelería
Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
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Utilizaciones básicas de pastelería
Identificar útiles, herramientas y elementos que conforman los equipos y maquinaria de los establecimientos de pastelería, describiendo: – Funciones.- Normas de utilización.- Resultados cuantitativos y cualitativos obtenidos.- Riesgos asociados…
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Venta de servicios en restauración
Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales contemplados en el sector de la restauración.
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Zonas de producción de productos más característicos en cocina
Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar…
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Atención al cliente en restauración
Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver…
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Almacenamiento y distribución interna de productos de lavandería
Conocer las técnicas para el almacenaje, control y mantenimiento de los productos, utensilios y lencería propios del área de alojamiento.
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Análisis de la situación en el sector de la restauración
Analizar el sector de la restauración y definir el posicionamiento del establecimiento, interpretando todas las variables que lo configuran y explicando su situación actual y las tendencias que se…
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Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de pastelería
Desarrollar proyectos de negocios de pastelería con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
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