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Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones
Describir los diferentes tipos comerciales de aguas envasadas identificando sus diferentes exigencias legales Describir las principales especies para té, identificando las mejores variedades botánicas, sus ecosistemas más favorables en…
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Estructura sectorial y características de los cafés
Describir las principales variedades de cafetos, identificando las mejores variedades desde perspectivas botánicas, sus ecosistemas más favorables y las principales prácticas agrícolas en relación con su procedencia.
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Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras
Definir los estilos de cervezas y sidras más significativos del mercado nacional e internacional, exponiendo sus respectivas materias primas, e identificando sus principales características organolépticas y comerciales.
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Experimentación y evaluación de resultados en cocina de autor
Estimar la información que sobre cambios en las elaboraciones culinarias se genera a partir de gustos, expectativas o necesidades de potenciales comensales Evaluar la información que se genera en…
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Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas…
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Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Reconocer las buenas prácticas en el consumo del agua y de la energía en un establecimiento de hostelería e identificar posibles acciones que supongan su disminución.
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Gestión y Control de Calidad en Restauración
Efectuar operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, proponiendo medidas…
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Gestión y control de las cuentas de clientes en pastelería
Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos…
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Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
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Gestión y control presupuestarios en unidades de distribución e información turísticas
Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las agencias de viajes, otros distribuidores turísticos y entidades de información turística, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que…
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Huevos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas,…
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Identificación de puestos de trabajo y selección de personal en pastelería
Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.
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