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Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Reconocer los efectos ambientales de los residuos, contaminantes y otras afecciones originadas por la actividad de hostelería.
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La dirección de personal en el área de alojamiento
Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento Describir las técnicas de dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo aplicables…
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La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción
Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de organización Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación…
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La función de integración de personal en unidades de distribución e información turísticas
Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para empresas de distribución y entidades de información turísticas, comparándolos críticamente Describir los puestos…
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La organización en las agencias de viajes, otros distribuidores turísticos y entidades de información turística
Clasificar y caracterizar los diferentes tipos de distribuidores turísticos y de entidades que prestan información turística Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de distribuidores turísticos y…
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La planificación del departamento de producción culinaria
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria.
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La planificación en las empresas y entidades de alojamiento
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento Diferenciar los principales tipos de planes, empresariales Justificar…
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La restauración diferida
Describir ofertas gastronómicas indicando elementos que las componen, características y categoría.
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La venta en restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de…
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Las empresas de restauración
Citar, clasificar y definir los diferentes tipos de establecimientos y fórmulas de restauración, teniendo en cuenta: características fundamentales, procesos básicos, tipo de ofertas gastronómicas, tipologías de clientela y normativa…
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Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental…
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Los establecimientos de servicios a colectividades
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
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