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Almacenamiento de derivados cárnicos
Aplicar los criterios de clasificación de productos alimentarios, en función de la caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otras características. Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los…
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Aplicaciones informáticas al control del almacén de productos cárnicos
Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.
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Almacenamiento de la leche y otras materias primas
Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución interna de la leche y materias primas lácteas.
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Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
Identificar los factores y situaciones de riesgo más comunes en la industria cárnica y deducir sus consecuencias, medidas de prevención y protección Analizar los factores y situaciones de riesgo…
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Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.
Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica.Interpretar los aspectos más relevantes de la normativa y de…
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Condimentos, especias, aditivos en preparados carnicos frescos.
Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y…
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Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos de la leche
Verificar la calidad y los parámetros establecidos a la leche tratada en los distintos tratamientos previos Aplicar la normativa ambiental aplicable a los procesos optimizando el ahorro de los…
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Control de proceso automatizado en la recepción de leche y otras materias primas
Analizar los sistemas de control de procesos empleados en la industria láctea, diferenciando los distintos sistemas existentes Conducir el proceso de recepción y almacenamiento de la leche desde paneles…
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Control y manejo de túneles y cámaras de frío
Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las…
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El ahumado.
En la elaboración de productos tratados por calor: – Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.- Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en…
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Embalaje de los quesos
Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos Indicar las condiciones en que deben operar las máquinas de…
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Envasado de la carne.
Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización.
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