-
Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género.
-
Control de consumos y existencias en pastelería
Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
-
Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.Ejecutar las operaciones previas que…
-
Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería
Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
-
Costura en alojamientos
Describir y aplicar técnicas de cosido a mano y a máquina, empleando los medios y materiales adecuados.
-
Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las…
-
Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder…
-
Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicios de alimentos y bebidas
Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
-
Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
-
Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería
Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.
-
El control general de la actividad de bar-cafetería
Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de bar-cafetería : Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control…
-
El departamento de recepción en alojamientos
Justificar los criterios que marcan las prioridades en la realización del trabajo en el departamento.Explicar las relaciones interdepartamentales motivadas por los procesos que se generan en un establecimiento de…