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Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa
Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios…
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Servicio de catering
Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering. Describir y aplicar procedimientos para…
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Servicios requeridos en la organización de eventos
Definir acciones dirigidas a la captación de participantes, difusión y promoción del evento, así como la captación de patrocinadores y colaboradores, y plantear las vías más adecuadas en función…
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Sistemas de organización y distribución del trabajo en barra y mesa de bar-cafetería
Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
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Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería
Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración.
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Supervisión de los procesos de elaboración en cocina
Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
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Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante
Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración. Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración,…
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Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
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Supervisión y elaboración de cremas
Describir las elaboraciones de cremas, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Identificar necesidades de elaboraciones de cremas y rellenos, derivadas de ofertas gastronómicas, dietas…
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Supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería
Describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Deducir las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para…
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Supervisión y elaboración de productos de confitería
Identificar las elaboraciones de productos de confitería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Efectuar las operaciones necesarias para la obtención de productos de confitería…
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Técnicas de preelaboración de géneros culinarios
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o…