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Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Reconocer las buenas prácticas en el consumo del agua y de la energía en un establecimiento de hostelería e identificar posibles acciones que supongan su disminución.
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Gestión y Control de Calidad en Restauración
Efectuar operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, proponiendo medidas…
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Gestión y control de las cuentas de clientes en pastelería
Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos…
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Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
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Gestión y control presupuestarios en unidades de distribución e información turísticas
Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las agencias de viajes, otros distribuidores turísticos y entidades de información turística, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que…
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Huevos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas,…
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Identificación de puestos de trabajo y selección de personal en pastelería
Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.
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Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Reconocer los efectos ambientales de los residuos, contaminantes y otras afecciones originadas por la actividad de hostelería.
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La dirección de personal en el área de alojamiento
Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento Describir las técnicas de dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo aplicables…
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La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción
Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de organización Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación…
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La función de integración de personal en unidades de distribución e información turísticas
Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para empresas de distribución y entidades de información turísticas, comparándolos críticamente Describir los puestos…
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La organización en las agencias de viajes, otros distribuidores turísticos y entidades de información turística
Clasificar y caracterizar los diferentes tipos de distribuidores turísticos y de entidades que prestan información turística Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de distribuidores turísticos y…
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