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Establecimientos en la restauración
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
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Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales
Describir los métodos de presupuestar y fijar los precios de servicios en alojamientos rurales Estimar posibles precios de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales, de acuerdo…
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Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento
Identificar los tipos de costes empresariales y comparar estructuras de costes de distintos tipos de áreas de alojamientos Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las…
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Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del mundo
Describir las singularidades de las nuevas potencias vinícolas: EE.UU., Chile, Argentina, República Sudafricana, Australia y Nueva Zelanda, identificando sus principales zonas y viníferas, las características de sus vinos más…
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Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos
Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características Definir la singularidad de las menciones geográficas de vinos franceses describiendo sus principales zonas y…
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Estructura y características de las bebidas espirituosas
Identificar las bebidas espirituosas y sus orígenes geográficos como factores diferenciadores que intervienen en la calidad de las mismas.
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Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
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Evaluación de costes, productividad y análisis económico para áreas de alojamiento
Identificar los tipos de costes empresariales y comparar estructuras de costes de distintos tipos de áreas de alojamientos Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las…
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Facturación en restauración
Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
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Facturación y cobro de servicios de alojamiento. Agroturismo
Definir los procesos de gestión de cobros y facturación de servicios habituales en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su realización.
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Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería
Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
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Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes,…
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