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Organización en los establecimientos de pastelería
Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento de producción y venta de productos de pastelería.
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Organización en los establecimientos de restauración
Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo…
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Otros elementos y componentes de los viajes combinados, excursiones o traslados.
Analizar la evolución del concepto de turismo, identificando los elementos que componen el sistema turístico.
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Participación en la mejora de calidad en pastelería
Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: – Atendiendo a su destino o consumo asignado.-…
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Participación en la mejora de la calidad de alojamientos
Describir las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento, identificando la estructura, funciones y documentación utilizada del departamento de pisos Aplicar las técnicas de aprovisionamiento, control e inventario de…
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Participación en la mejora de la calidad en el bar
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
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Participación en la mejora de la calidad en el postservicio de restaurante
Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula…
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Participación en la mejora de la calidad en la preelaboración y conservacion culinaria de la cocina
Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación…
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Pastas y arroces
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas,…
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Pastas, mignardises y petit fours
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
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Planes de trabajo del departamento de cocina
Definir planes de trabajo para departamentos de cocina, adaptados a diferentes tipos de establecimientos de restauración y situaciones.
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Planificación del protocolo en los eventos
Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.