Elaboración de platos combinados
Temario
UD1. Elaboración de platos combinados.
- 1.1. Definición y clasificación.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UD2. Participación en la mejora de la calidad.
- 2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.
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