UF0057 – Elaboración de platos combinados y aperitivos
Temario
Tema 1. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.
1.1. Definición y clasificación
1.2. Tipos y técnicas básicas
1.3. Decoraciones básicas
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Tema 2. Participación en la Mejora de la Calidad.
2.1. Aseguramiento de la calidad
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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